CUCHILLO TRES CLAVELES # 1937 NIPON YANAGIBA 30 CMS

El Cuchillo Tradicional Japonés Yanagiba de 30 cm 3 Claveles (Serie Nipon #1937 / SKU 212641) es una herramienta manual de corte de grado profesional y alta especialización culinaria, diseñada específicamente para ejecutar fileteados limpios, precisos y continuos de piezas de pescado crudo, carne deshuesada y la preparación milimétrica de platos como sashimi y sushi. Su diseño se rige por la geometría instrumental de la cocina tradicional japonesa, donde una hoja larga y delgada permite rebanar el alimento en un único movimiento lineal de tracción. Este principio mecánico evita ejercer presión hacia abajo, resguardando la integridad molecular de las fibras, conservando los jugos naturales y garantizando una presentación estética impecable, lo que asegura una total continuidad operacional en cocinas comerciales y barras de alta exigencia gastronómica.

La hoja está fabricada a partir de una aleación premium de acero inoxidable de alta resistencia, sometida a un riguroso tratamiento térmico que le confiere una elevada dureza en el filo y una resistencia óptima a la corrosión por humedad o ácidos orgánicos en terreno.

• Perfil Yanagiba con Filo Asimétrico (Un Solo Bisel): Configuración tradicional donde un lado de la hoja es completamente plano o ligeramente cóncavo (Urasuki), permitiendo que el alimento se desprenda de manera fluida y logrando cortes limpios con un filo de navaja extremo.

• Hoja Extendida de 30 cm (300 mm): Longitud calibrada para realizar tajadas de piezas grandes en una sola pasada fluida, reduciendo las marcas o imperfecciones superficiales en el producto final.

• Mango Ergonómico de Madera Clara: Cabo cilíndrico liviano que proporciona un balance neutro hacia la hoja, optimizando la sensibilidad manual del operario y asegurando un agarre de alta fricción cómodo durante jornadas extensas de producción.

• Calidad de Grado Profesional Certificada: Fabricado por 3 Claveles bajo estrictas tolerancias de rectificado, asegurando un instrumental balanceado y resistente al desgaste abrasivo de los reafilados continuos.

Especificaciones Técnicas:

• Marca: 3 Claveles (Tres Claveles)

• Modelo / Referencia de Fabricante: 01937 (Serie Nipon #1937)

• SKU Local: 212641

• Tipo de Herramienta: Cuchillo de chef estilo japonés Yanagiba (para filetear y sashimi)

• Longitud Nominal de la Hoja: 30 cms (300 mm)

• Material de la Hoja: Acero inoxidable de alto rendimiento

• Geometría de Vaciado: Bisel simple (Kataba) optimizado para cortes finos

• Material del Mango: Madera con virola de refuerzo polimérica negra

• Categorías: Equipos de Cocina y Menaje / Cuchillería Profesional / Cuchillos Especializados de Alta Precisión